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食色满楼
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正文
001 孤魂上了孤女的身 002 欠了好多钱 003 给黑胖子当小妾? 004 二公子 005 又入狼窝? 006 大爆发 007 你也就值一两银子 008 紫烟 009 怎么又成了别人媳妇 010 为什么要吃茶 011 卖凉茶嘞 012 见过不要脸的 013 你可以收摊了(为催更票+) 014 托儿们 015 别怪我不客气(修文多出来的) 016 拜见官老爷 017 不可得罪权贵 018 春风得意的意 019 找个大客户 020 丫头也要赎身的 021 不带这样欺负人的 022 小胳膊的结局 023 逛街去 024 欢喜俏冤家? 025 新人物 026 不喜欢,不代表不会 027 十天后 028 股东太不职业了 029 陪本公子看花去 030 点心的秘密 031 饥饿营销 032 要上门来 033 美如春风,远不及你 034 打起来了 035 动私刑是很严重的事 036 沈老爷的心思 037 吴氏的心机 038 风波平息 039 酒楼夜话 040 沈澈不高兴了 041 想送你花嘛 042 山寨版清心茶 043 被甩包了 044 重大发现 045 在下李绮堂 046 我要告状 047 又丢脸了 048 松山堂 049 黑暗与光明 050 别跟我玩宫心计 上架感言 051 两个女人的机锋 052 如此忙乱的一天啊 053 研究开张事宜 054 识字的就是心眼子多 055 妥妥的商业间谍 出场人物简介 056 闹事的来了 057 敬你是条好汉 058 最得意的通房丫头 059 又崩溃了 060 马车里就俩人 061 房间里就俩人 062 武林高手们 063 摘星阁的掌柜陈大有 064 我无条件地信任你 065 答疑解惑日 066 林素筠 067 你一定很累吧 068 没有厨师啊 069 摘星阁也卖点心了 070 闹剧 071 蕙娘 072 是他还是他? 073 哪里出了岔子 074 沈澈被人告了 075 来了位公公 076 跟我回府 077 今夜无人入睡 078 险境 079 差点死了 080 天下第一酥 081 不会再让你受苦 082 正式开张 083 陡然生变 084 真相大白 084 到底是谁杀的 085 告一段落 086 巨澜会 087 逃跑 088 地狱体验 089 旧人 091 这就是喜欢一个人啊 092 思考人生 093 十丈珊瑚是木棉 094 现有一桩事 095 沈澈在国公府(今晚三更) 096 宴席(还有一更) 097 意绵绵 098 明天要包场 099 倾城仙 100 真难请 101 咏迎春花 102 桥边相会 103 你放心(今晚三更) 104 青青子衿(还有一更) 105 黑白两道 12.1-12.3请三天假 106 天下熙熙 107 和陈大有谈判 108 再次遇袭 109 朕是很抠门的 110 又进宫 111 说说前事 112 倒茶 113 皇上 114 本尊是谁? 115 说出来了 116 桃花树下 117 为妻之道 118 辛肃的打算 119 玉仙楼的秘密 120 情定 121 当年事,乱纷纷 122 皆大欢喜 新文《齐家欢》试读:第一章 新文《齐家欢》试读第二章 新文《齐家欢》第三章试读 新文《齐家欢》第四章试读
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030 点心的秘密
《食色满楼》
作者:十七日猫空
更新时间:2024-01-21 16:22:37
字数:5514字
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    这个沈澈太可恨了。

    钟意愤愤地想:总拿她还是他的专属品、极有可能被他带回府做通房丫头这件事刺激她。

    前些天她不肯告诉他点心是怎么做的,他就要挟过一次,她抵死不从,他又问她是怎样做到让白鹤楼的点心十天之内红遍京城的,她也不肯说,于是他就拿出她的卖身契,拍在桌前。

    “掌柜什么都不肯说,那晚上回府给我暖床吧。”

    这鸟人居然随身携带她的身契,是要随时准备着威胁她吗?

    钟意气得眼泪都要出来了,只好把除了点心配方之外的所有事都说了。

    其实点心的配方也很简单,但要是跟沈澈说明白就很难了。因为沈澈是个古人,而点心的配方,却是钟意借鉴了很多西方的蛋糕、饼干做法,又参考了这个时代的点心,而改良的一种方子。

    比如琥珀酥,就是核桃果仁甜饼,是家庭烘焙中最简单的一种饼干;雪风糕就是戚风蛋糕,中国的古代人一直没有研究出打发鸡蛋的秘密,所以做不出这种流传于西方宫廷的糕点;第三种是拇指饼干,第四种是海绵蛋糕,都是在现代时钟意玩烘焙时入门级别的甜点。

    唯一的难处是如何找到替代的材料,比如做饼干要用到的低筋面粉。

    十天前,钟意拿到沈澈给的银子后,干的第一件事是遍访京城所有的面粉坊。找了三天,终于让她在城郊的一个小作坊里找到了能做出低筋面粉的人。

    是个十八九岁的小伙子,人长得高高瘦瘦的,不爱说话,叫永成。

    永成那时还是小作坊里的学徒,掌柜只管饭,不给工钱。钟意把永成拉到旁边一说,永成立刻就答应了,只是发愁自己的学徒文契还在那掌柜手里。钟意也没跟掌柜多说话,一两银子就把永成的文契买了回来。

    掌柜并不知道永成的这手绝活能做什么,又看钟意大手笔,也乐得做个好人,于是永成很容易就跟着钟意回到了白鹤楼。

    另一个叫永良的,原本是京西一个糕点铺里不得志的大伙计。挖他钟意费了点工夫,永良本身是想走的,毕竟钟意提出的工钱很不错,但掌柜就不大乐意了——永良是他最有用的劳力,他这一走,他糕点铺里一半糕点就没人做了。

    于是钟意就叫永良科学怠工,意思是也出工,但是不出力气。掌柜问,就说要走。

    其实不管古代还是现代,若是伙计想走,那肯定是钱不到位,或者人委屈了,而永良明显是前者。掌柜想留住永良,只需要提工钱就行,可那掌柜偏偏不愿意多出那几分银子。

    耗了两天,永良好话说尽,又跟东家提了,这才出了门。为这一个人,钟意又多搭二两银子——不仅把永良的学徒文契买了回来,还又多给掌柜一两银子,作为永良损失的工费。

    光是挖人,就用到了三成本钱,第二天沈澈来时一听说什么都没干,只是找了两个伙计就花了这些钱,摇着扇子也不说话。

    钟意十分看不惯沈澈的样子,不由得脱口而出道:“赔了我也不用再在白鹤楼待,直接去你府上给你当丫头,满意了吧?”

    沈澈还是不说话,眯着眼睛,摇着扇子就走了,钟意在他身后,看他玉树临风的英姿,恨得咬牙切齿。

    紫烟算钟意的心腹,所以她加入时,钟意也没说什么,何况人也不多,可永成和永良来了,这就是一个团队的雏形了,有些规矩,是有必要说一下的。

    首先明确分工。

    钟意是总经理兼财务,就是掌柜兼账房;紫烟是总经理助理兼私人秘书,就是贴身丫头,帮她打点日常生活,现在人手不足,她和钟意都兼职跑堂;永成和永良在厨房,一个负责加工低筋面粉,一个负责做点心。

    而最核心的打发鸡蛋,钟意要亲力而为。

    不是她不相信人,而是作为创业团队,最核心的业务永远都要握在老板手里,这远比培养一个人要效率。

    紫烟手巧,负责后期的捏糕点、切糕点。

    然后是薪酬制度。

    钟意对紫烟三人说有工钱还有休息日时,三个人又惊又喜,差点要跪下磕头,把钟意倒吓了一大跳。她还没说八小时工作制呢,毕竟是创业期间,只能保证一周休息一天,再说福利待遇要一点点涨起来才好,一下子涨到头,就不容易被珍惜了。

    但是紫烟包括永成永良在内,都是苦出身,不管是做丫头,还是做学徒,都是没有人身自由,唯主人使唤的,钟意把他们当员工看待,他们哪里适应。

    但是这一点钟意却很坚持,还把很多条条框框写在了纸上。不过紫烟他们都不识字,钟意也没给他们看——估计看也看不懂,用的是简体字呀!

    按照现在白鹤楼的经营程度,钟意一个月的工钱是一两,紫烟五百个铜钱,永成和永良分别是三百钱。

    钟意说少是少了点,但是酒楼的效益好了,大家伙自然是会加工钱的,然后她把身契都还给了本人。

    “你们若是对这里不满想走,随时跟我提,只是要提前一个月,让我好找人接手。”

    听了钟意这话,永成和永良倒没什么,紫烟先跪下磕起头来,一叠声说着生是姑娘的人,死是姑娘的鬼之类的话,把钟意搞得哭笑不得。

    永成和永良对视一眼,感到这姑娘掌柜实在不一般。永成在面粉坊时根本没工钱,永良在糕点铺时不过一个月一百钱,还是老板娘收着,一年给一次,像钟意这样一个月一支,每隔七天就休一天的老板,永成和永良嘴上没说,心里都想着能跟多久是多久。

    再说老板还有一手绝活始终没有教给他们,那点心为什么那么好吃,永成也永良也想学会。

    再就是平时的起居生活,钟意也安排得很详细。

    钟意和紫烟住一个房间,永成和永良就住在厨房后边的一个小厢房里。钟意特意带着紫烟收拾得干干净净,紫烟心细,还给永成和永良一人做了一条蓝色平纹的床单。永成和永良对自己居住的“职工宿舍”满意极了。

    辰时起床,值日生打扫大堂,一起吃早饭,然后开始做点心,做凉茶;午时开业,未时收摊,酉时下班,四个人凑在一起聊聊天,钟意会关在房间里看看书,算算账,亥时睡觉,钟意率领的小团队,每天都按照这个时间作息,非常规律。

    按照现代化管理思维运行的四人小团队,运行两天就非常默契了。

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